经过3年多精心养殖，扬中江之源刀鱼养殖基地的长江刀鱼，日前“跳”出鱼塘“游”上市民餐桌。这是国内首次实现规模养殖江刀大批量上市，养殖规模之大和活鱼捕捞运输均属历史性突破。
昨天上午9时许，在江之源刀鱼养殖基地的一个大棚内，七八名工人正在拉网做捕鱼准备。镇江江之源渔业科技有限公司科技副总朱纪坤介绍，基地现有商品刀鱼池塘9个，每个池塘养殖面积7亩左右，加上配套饵料鱼塘总养殖面积400余亩，共养殖长江刀鱼10多万条。“这次批量上市的养殖江刀约有2万条，小的二两左右，大的有四两多，已在基地池塘养了两年多。”
江之源公司是省农业产业化龙头企业，公司的“扬中长江刀鲚养殖”项目是国家第九批农业标准化示范区项目。2014年起，江之源公司率全国之先，探索长江刀鱼的大规模养殖。经过一系列科研攻关，相继克服江刀人工繁育、抗应激反应、活体捕捞运输等难题，该公司的刀鱼规模化养殖日趋成熟，并实现稳定可控的苗种规模化生产。此次批量上市，意味着国内首次大规模人工养殖长江刀鱼正式获得成功。
长江刀鱼极其金贵，离水即死，此前只成功实现过小规模养殖。相比而言，大规模养殖对水环境和饵料要求更为苛刻，养殖技术也更复杂。“比如一个塘口放多少条，不同大小的刀鱼吃什么饵料、吃多少，鱼的密度怎么控制，多长时间换水等等都要精细把握。”朱纪坤介绍，为了实现规模养殖，基地全部采用仿生态养殖，并配套了几十个鱼塘养鱼虾供给刀鱼饵料。
相对成功实现大规模养殖，江刀鲜活捕捞和运输技术，更属刀鱼食用史上前所未有的突破。朱纪坤告诉记者，在规模养殖过程中，基地科技人员还针对刀鱼离水即死的特点，研究出全新捕捞和运输技术，实现了刀鱼从鱼塘到厨房全程鲜活。“这项技术改变了自古以来只能吃到死刀鱼的历史，目前我们正在申请专利。”
据了解，由于完全模拟自然生态养殖，江之源人工养殖的江刀无论规格、色质还是口味，都与长江里的野生刀鱼十分接近。目前150克（三两）左右的人工养殖江刀约3000元/500克，价格是野生江刀的一半，除供应基地餐饮外，主要销往上海、南京、常州、无锡等地。
朱纪坤说，成功实现规模养殖和批量上市后，下一步江之源还将不断增加江刀的养殖和上市数量，减少市场对野生刀鱼的依赖，并将养殖刀鱼放流长江，为长江野生刀鱼赢得足够的休养生息时间和空间。