pH 值即酸碱度，是表示水中酸碱性强弱的一个指标。pH=7的水为中性，pH值大于7的水为碱性，pH值越高，则水的碱性越强，pH小于7的水为酸性，pH值越低，酸性越强。
一、pH对海水鱼虾类的影响
pH 值是海水池塘水质的重要指标，它能直接或间接影响海水鱼虾的生长繁殖、乃至死亡。
1.对海水鱼虾类直接影响的表现
酸性过强的水可使鱼虾血液pH值下降，削弱它的载氧能力，造成缺氧症。
碱性过强的水则腐蚀鳃组织，并使孵化中的鱼卵卵膜早溶，引起胚胎过早出膜而大批死亡。日本对虾的无节幼体在pH大于8.7时，就会大量死亡。
2.对海水鱼虾类间接影响的表现
pH值通过影响其它的环境因子而间接影响鱼虾类。如低的pH值，会增加铁离子、硫化氢的有毒成份；高的pH值又会引起有毒氨含量的增加。pH值还影响浮游植物成长，从而间接降低鱼虾类饵料的来源。低pH会抑制硝酸盐还原酶的活性，导致植物可能缺氮；高的pH值则妨碍藻类对铁、碳的利用。
二、影响pH值变化的因素
若无外来废水的污染，养殖用的海水pH值变化的主要原因有下述两种。
1． 生物活动
当水中浮游生物大量繁殖时，由于光合作用迅速消耗水中的二氧化碳，引起pH上升，而生物呼吸作用又大量积累二氧化碳，引起pH下降。
2． 底质影响
有些地方底质本身是酸性，如红树林地带，有的是在建造鱼虾池时，挖海泥不注意把酸性土层暴露出来。
海水鱼虾养殖有由于酸碱度问题导致鱼虾产量低甚至死亡的事例：如文昌市东郊镇的一千多亩养虾塘，长期处于死亡率高、产量低，多数亩产单造不超过50公斤，其主要原因是由于地处红树林带、底质偏酸，水的酸碱度偏低，一般仅在5.5～6.5之间，严重影响虾类的正常生长。
由此可见，酸碱度无论是对养殖水质还是生物影响都极大。因此在养殖过程中，要特别注意pH值的变化，以防不测。
国家渔业水质标准规定，海水养殖的pH在7.0～8.5为宜。
为了使pH值能够稳定在要求范围内，在养殖过程我们可以通过以下方法来调节：
a. 定期加注新水。
b. 利用增氧机或增氧剂，增加水体溶解氧。
c. 投放水体酸碱调节素或石灰。在使用石灰时可酌情施用：一般改良偏酸水质时， 以施用生石灰或熟石灰较好，收效快。若是改变偏酸底质时，则以粉状碳酸钙较好，效果持久。