南美白对虾生长快、抗病力强、适应范围广，因此，近两年来，在全国各地得到了广泛的推广。在对虾养殖过程中，水质管理是对虾养殖成功的关键因素之一，因此怎样进行水质管理，便成了广大养殖户共同探讨的问题。
1、水温的影响
南美白对虾对水温的适应较强，一般生长温度为22℃-28℃，但水温过高或过低都会造成影响，其影响主要有以下几方面：
（1）对代谢的影响。水温偏高（高于32℃），消化酶活性加强，消耗大，效率低，产生厌食，易受惊，应激后肌肉变白恢复时间长，从而影响生长；水温偏低（低于18℃），消化慢，吸收差，易应发消化不良，血液循环受阻凝固性加大，血液差，从而使其抗病力下降，摄食减退。
（2）对溶氧、氨氮、亚硝酸氮的影响。水温高，水中溶氧低，饱和溶氧不易形成，低溶氧不利于氨氮、亚硝酸氮的转化，出现高氨氮、亚硝酸氮毒性增强。
（3）对浮游植物的影响。高水温对水中浮游植物影响大，繁殖死亡快、生命周期短，一旦营养源供应不足，出现水变现象，其波动性较大，易引起对虾出现应激而死亡；水温低，不易繁殖，水色不易培养，连续的阴雨天也可能造成“反水”现象，即一夜间肥水变得“清澈见底”。
（4）对药效的作用。水温低，药效普遍低，甚至失效，用药量提高；水温高，毒性加大，有些药物在高温期易形成药害，如硫酸铜在水温每升高10℃，其毒性增加1.7倍-1.8倍。
（5）对环境致病菌的影响。在高温条件下，一些致病微生物在水体腐殖质中大量繁殖，从而引发虾病的发生，如烂腮病、红腿病等。
2、pH值的影响
南美白对虾要求pH值为7.5-8.6。
（1）对药剂的影响：pH值7以下，含氯消毒剂、季胺盐消毒剂使用效果好，碱式氯化铝在偏酸性条件下沉淀净化水质较好，明矾在pH值7.0条件下起作用，庆大霉素、链霉素在pH值8.0左右药效低，甚至失效，金霉素在pH值7.0时效果最好。
（2）对白对虾生理机能作用水体pH值低，虾体内二氧化碳不易释放至水中，氧交换差、易浮头；pH值高，氨以氨氮形式存在毒性大，易引起虾类疾病发生。
3、溶氧的影响
南美白对虾最适宜溶氧为5mg/L以上。
（1）溶氧对对虾消化蛋白酶活力的影响：当溶氧量在3.0mg/L以上时，蛋白酶活力较高；溶氧再高时，蛋白酶活力变化不大；溶氧1.60mg/L/升左右或以下时，蛋白酶活力较低。
（2）溶氧多低，会造成白对虾的窒息死亡，当溶氧在0.30mg/L-1.25mg/L时，白对虾即会窒息死亡，而随着白对虾个体的增大，其耗氧量增大。
（3）溶氧值波动大，预示水中有机质过多，要及时换水，水质调节不好时，易出现摄食不好，多发病。