说起小龙虾，很多人都吃过，今天要说的与常见的有些不一样，它叫澳洲淡水小龙虾，祖籍澳洲。去年，我县养殖户将它“移植”到了苍南。
该虾具有个体大、食性广、适应性强、生长快、肉质细嫩鲜美、可食率较高等优点，而且富含低脂肪、高蛋白和人类必需的钙及多种氨基酸，20世纪80年代以来，美国、日本以及东南亚等国家地区陆续引进发展商业养殖。
养殖户肖云想介绍，澳洲淡水小龙虾的个头要比普通小龙虾大一些，营养价值也更高。它喜新水活水，喜群居，喜夜晚出来活动，大多傍晚和及黎明前索食，但白天投喂，该虾也吃饲料，常栖息在水体中较为隐蔽的地方，具逆水移动特性。
澳洲淡水小龙虾离水后至少可成活5个小时，最长可达3天，有利于运输。由于澳洲龙虾产卵少，一只虾母一次只产大约100个卵，而且孵化率低，所以产量一直不高。澳洲小龙虾长到75克左右就可食用，最大可长到250克，可以做各种“龙虾菜”，味道极为鲜美。
据了解，澳洲淡水小龙虾一般售价在50元至80元一斤，紧俏时，可达到100元每斤，属于水产里的高端产品。目前，肖云想养殖的澳洲淡水小龙虾已经卖出去好几百斤。据介绍，这是他养殖的第二个年头，总共有15亩池塘，目前正积极拓展市场。