近日，由日本著名活鳗批发商三和淡水鱼商社主办的东和会（渡边安良会长）第68届总会在东京港区举行。会上，与会鳗业人士就近期日产烤鳗加工销售情况交换了意见建议。
谈及最近日产烤鳗加工生产情况，大森淡水的大森伸昭社长表示：“近年来，日本国内受鳗苗歉收影响，原料鳗供应量持续下滑。17年，日本市场加工原料鳗1.5万吨，18年跌至1.2万吨。今年预计只有1.1万吨左右。除此之外，最近日本市场烤鳗销售‘去商超化’趋势也越发明显。此处拿我司的烤鳗销售情况举例。10年前，我司烤鳗商超零售额可以占总销售额的80%，而去年已跌至30%左右。相比之下，礼盒装烤鳗越来越受消费者喜爱。我司的烤鳗销售数据显示，去年礼盒装烤鳗销售额已占总销售额的40%。另外，能与家人分享品尝的200g以上大规格烤鳗也越来越受消费者欢迎。这或许将成为未来日本市场烤鳗消费的新趋势。”大森社长如是说。
对于最近日产烤鳗的加工情况，三河水产加工的柴崎忠义社长亦表示：“预计今年的加工生产量只有去年的60%-80%。最近，礼品装烤鳗的销量确实有所提高。”但谈及如今日产烤鳗的行情，柴崎社长却表示：“如今的原料鳗价格已经是我们所能承受的极限了。除了压缩烤鳗加工费和商超的烤鳗批发价，目前我们别无他法。但本季鳗苗大歉收，原料鳗出池量有限又是未来不得不面对的大难题。如若指望加工新鳗，价格成本势必又将成为瓶颈。所以，为应对成本上涨，未来应该会加工更多的切块烤鳗、切串烤鳗。此外，5p、6p长烧烤鳗的加工需求也不少，但前提是我们能收到足够多的同规格原料鳗。”