肺炎疫情导致的畜禽、水产行业的管控升级，从活禽、鲜活水产品全面禁售，养殖户苦不堪言，到牛蛙、甲鱼等部分品种相继解禁，水产人的心一直像坐过山车一样跌宕起伏。要知道禁售对于一个产业或者行业的打击是毁灭性的。但好消息是目前国家明确提出要保证鲜活水产品的运输通道，保证疫情期间居民的基本生活需求，水产人终于可以松了口气了。但对于还处于禁售范围内的鲟鱼养殖户来说，禁售还是让他们焦急万分，看不见希望。鲟鱼本就是生活在地球上的一种最古老的鱼类，近些年随着鲟鱼的营养价值不断被人们发现、认可，鲟鱼的人工养殖业也快速发展起来，形成一定的产业规模效应。禁售的影响，原料、资金短缺，对于这样一个资金投入大、运转周期长的产业来说更是雪上加霜。近期一位从事鲟鱼养殖19年的养殖户荆州市其林水产养殖场的何其林找到水产养殖网，希望将他所了解到的鲟鱼产业介绍给大家，让大家认识、了解当前鲟鱼产业，给鲟鱼产业带来正能量。

作为一名水产养殖行业的从业者，何总从2001年接触到鲟鱼养殖至今，已经有了19个年头了。中间经历了鲟鱼养殖的起起伏伏，但今年的禁售以及禁售所带来的影响之深是他万万没想到的。人工养殖鲟鱼在我国经过了20多年的快速发展，目前行业内基本掌握了鲟鱼全人工繁育、低龄鲟鱼雌雄鉴别、生态养殖、疾病综合防控与治疗以及鱼子酱深加工等领域的主要核心技术，形成了包括种业、繁育、养殖、加工流通在内的产业技术体系和产业链，部分技术达到国际先进水平，目前我国成为了全球第一的鲟鱼养殖大国。

我国的人工鲟鱼养殖主要集中在山东、湖北、四川、河北、云南、浙江等省份，2018年云南、山东、贵州、四川省份鲟鱼人工淡水养殖产量为18178吨、13292吨、10512吨、7571吨。养殖模式多为流水养殖，云南、贵州、江西等省利用山区山泉水资源较为丰富，因地制宜，利用山泉水，水质好、溶氧高、落差大等特点，在水源地附近修建鲟鱼养殖池。在发展鲟鱼人工养殖的过程中，带动着当地经济的发展，帮助贫困户就业提高收入。

由于中国老百姓对于鲜活水产品的需求情有独钟，目前鲟鱼销售主要以活鱼形式销往全国各地。由于鲟鱼的营养价值较高，深受消费者喜欢。此外，鲟鱼雌性个体的鱼卵经深加工所制作的鱼子酱更是与黑松露、鹅肝并称“世界三大珍馐”，随着近些年来人们生活品质的提高，鱼子酱作为高档食材更受消费者的追捧，近几年越南对鲟鱼需求量也在逐步增加，每年经云南红河口岸销往越南，成为出口创汇的重要产品，近些年来受到多路资本的热捧，纷纷进入鲟鱼养殖领域，带动了鲟鱼养殖行业再次快速发展。

作为鲟鱼产业链中非常重要的一环，鲟鱼的养殖繁育领域，绝大多数企业主要集中在北京市怀柔、密云、房山等区域，从事鲟鱼遗传繁育的不乏中国水产科学研究院、北京市水科所等科研单位。湖北荆州、山东潍坊地区是鲟鱼苗种培育的主要区域，这些地区的养殖户将受精卵或鲟鱼水花经过驯化，培育至12公分规格再进行销售。湖北省荆州市因地处华中地区，依托中国水产科学院长江水产研究所以及宜昌市葛洲坝集团中华鲟研究所的技术支撑，自2000年开始便有企业从甲鱼养殖逐步转产鲟鱼养殖。经过20年的发展，荆州市现已有大小种苗培育企业二十余家，年苗种培育量由最初的两三百万尾到2019年的三千万尾。鱼苗主要销往云南、贵州、湖南、广东等地区，为山区鲟鱼养殖既提供了优质的苗种，同时也将较为成熟的养殖技术辐射周边。

鲟鱼商品鱼目前主要以山泉水、水库坝下水或发电尾水流水养殖为主，目前云南、广西等地区的养殖规模以及发展速度近些年来发展较快。主要与这些地区独特的水资源优势和销售市场有很大的关系。云南、广西等地区山泉水资源较多，且水流量较大，水温常年保持在15-23度，非常适合鲟鱼生长。